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選用帶殼蔬菜不僅可增加燒烤成功度，還可增加便利度。（攝影／江旻駿）

中秋好食─蔬菜烧烤秘诀

玉米筍為常見食材之一，但建議選用帶殼玉米筍更佳。（攝影／江旻駿）

●带壳蔬菜保鲜：筊白笋、玉米笋建议选购未剥除外壳的，可以保住蔬菜水分及甜味，放置于烤炉上也不必费心看顾，一举两得。

蔬菜可一同靜置於烤爐上，不必過度翻烤。（攝影／江旻駿）

●带皮或带壳一起烤，美味不必等：带皮带壳蔬菜烧烤时间较费时，可在炉火备妥后一同置于炉上，善用时间分配，在肉片烤好的同时，蔬菜也可以食用啰。

●香菇表面出水、变软即可食用：此处香菇为新鲜香菇，观察表面是否出水，并用夹子轻压测试软度，就是非常简便的判别法。

較大支的筊白筍可剖半置於爐上，加速烤物熟成。（攝影／江旻駿）

●蔬菜激推吃原味：有别于肉类腌过再烤，或是边烤边刷上大量酱料，建议蔬菜食用原味，不仅控制钠含量的摄入，蔬菜丰富的营养价值才不打折扣。

帶殼蔬菜若表面烤至焦黑也不必擔心。（攝影／江旻駿）

●带壳蔬菜烤至焦干：置于炉上的带壳蔬菜要如何判别熟度呢？达人表示，不用担心蔬菜壳面会烤出皮面焦黑，此时内部可食用的部分，也正是恰当的享用时机。