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番茄中的「茄紅素」抗氧化能力極佳，能降低血管栓塞的機會、增加免疫、可預防老化及癌症。

【三彩茄酱汁　3大食材营养分析】：

除了增加蔬菜味道和口感之外，西红柿、小黄瓜和鲜橙各有独特的营养成份，适度摄取、巧妙搭配，有助于补充人体所需。

西红柿

西红柿中的“茄红素”抗氧化能力极佳，能降低血管栓塞的机会、增加免疫、可预防老化及癌症；经过加热、打碎、与油拌炒茄红素释放变多，人体利用率会增加。其中也富含钾，可利尿并降低血压，也有消除水肿的效果。

晚上吃西红柿增强基础代谢，内含褪黑素能够帮助睡眠，促进体内生长激素的分泌，生长激素又能够加快新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧。

小黄瓜

小黄瓜的纤维为水溶性纤维，能吸收对身体有害的物质，并与其他腐化的食物作用后，快速通过肠道，排出体外，避免有毒物质在肠道停留太久，形成致癌物。由于它的热量非常的低，能预防胆固醇，所以很适合三高者用。

小黄瓜具有解宿醉、防暑热的良好功效，经常喝酒应酬的人，早餐食用可缓解不适；食欲不振时可开胃，不但能增强排泄功能，还能促进消化，缓解便秘。