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中秋节烤肉，别以为烤蔬菜吃一定很健康，如果习惯涂上一层传统烤肉酱，以100克约3汤匙的烤肉酱来看，热量约260大卡，相当于一碗白饭，即使食材是蔬菜，抹上等量的传统沾酱，热量也会因此瞬间飙高，不知不觉吃进高热量。营养师建议，自制“三彩茄酱汁”蔬菜酱汁，同样100克，热量仅39大卡，可以吃得健康又无负担。

營養師建議，自製「三彩茄醬汁」蔬菜醬汁，同樣100克，熱量僅39大卡，可以吃得健康又無負擔。（攝影／洪毓琪）

中国医药大学营养学系黄韦尧营养师表示，市售烤肉酱普遍有高热量和高钠的缺点，每100公克约3汤匙的传统沾酱，热量约260大卡，相当于一碗白饭，一餐吃下来热量就超标，即使是网路上标榜低热量的“自制酱料”，钠含量过高的问题依旧存在。

传统烤肉酱　钠含量、热量皆破表

市售烤肉酱每100公克的平均钠量约2700多毫克，远超过台湾卫福部建议每日建议量2400 毫克。大啖一顿烤肉大餐，恐在无形中摄取过高的钠，增加高血压、中风等心血管疾病的风险；所以中秋烤肉，除了要注意沾酱的热量外，更要留意钠含量的摄取。

为解决避免热量、钠量超标的问题，黄韦尧营养师设计一道创意“三彩茄酱汁”，取代传统烤肉酱，酸甜滋味特别适合搭配蔬菜使用，不但能提升蔬菜口感，每100公克的热量仅有39大卡、钠含量为58毫克，与传统烤肉酱相比，热量少200多大卡、钠含量减少2600多毫克，让中秋烤肉吃的更健康无负担。