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「三彩茄醬汁」以天然食材取代傳統的醬油、糖、醋等調味料，選擇帶有酸味的番茄、清爽口感的小黃瓜、香甜的柳丁，利用蔬果本身的特性，調配出酸甜可口的沾醬。

【自制三彩茄酱汁　无负担更提味】

材料：西红柿泥30公克、西红柿丁10公克、鲜橙20公克、小黄瓜20公克、低盐西红柿酱20公克、开水3茶匙。

作法：

1.先将西红柿10公克和小黄瓜20公克切成小碎丁、鲜橙20公克打成泥，放入碗中。

2.接着加入无调味西红柿泥30公克、低盐西红柿酱20公克、水3茶匙，再将所有食材拌匀，就大功告成。

风味：

“三彩茄酱汁”以天然食材取代传统的酱油、糖、醋等调味料，选择带有酸味的西红柿、清爽口感的小黄瓜、香甜的鲜橙，利用蔬果本身的特性，调配出酸甜可口的沾酱，借此提升蔬菜本身的味道，且增加口感和味道的丰富性与层次性。

值得一提的是，上述食材中，西红柿扮演的角色相当重要，低盐西红柿酱，透过简单调味可降低原本钠的摄取；西红柿泥是将透过烹煮的方式，促进茄红素的释放，并将其完整浓缩；新鲜西红柿丁则有助于增加酱汁的口感与风味。