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各種不同的蔬菜水果，對於降低死亡率方面都有高低不同的成效，均衡攝取最重要。（圖片／取材自英國《電訊報》）

另外，研究也发现蔬菜本身的保健功效比水果要高得多，每吃一份蔬菜就可以降低16%死亡率，然而每一份水果仅降低4%的死亡率，此外罐装或冷冻水果反而增加了17%的死亡率，因此，建议民众选择一天吃5份蔬菜+2份水果的比例，就能均衡补充身体所需纤维质及营养，还能减少死亡率。

多色蔬果均衡吃，抗氧化更佳

荷兰瓦罕宁恩大学（Wageningen University）在美国心脏协会出版的Stroke期刊发表的研究显示，多吃白色果肉的蔬果，例如苹果、梨子、白花椰菜等可降低中风机率，日吃25克白肉蔬果，就可降低9%中风风险。

另外还有像橙黄色蔬果帮助眼精与皮肤健康、红色蔬果帮助维持泌尿系统、消化系统健康，绿色蔬果含有异硫氰酸酯，对于预防癌症有很好功效等，各种不同颜色的蔬果尽量在一天三餐中分配摄取，就能对促进身体健康、降低死亡率达到很好的效果。

★《苹果肌》这样吃蔬果就对了