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自制鸡蛋布丁 不怕致癌色素入侵

──【健康厨房小学堂】专题

(关键字: 牛奶 , 鸡蛋 , 色素 , 赵函颖 , 布丁

怎麼挑選這麼好的雞蛋呢?(攝影/賴羿舟)
怎么挑选这么好的鸡蛋呢?(摄影/赖羿舟)

如何选购好蛋

1.检查蛋壳是否干净,沾有鸡粪的蛋不要买。

2.蛋壳愈粗糙,代表蛋愈新鲜。

3.尽量选择有CAS优质蛋品标志的蛋

4.注意生产日期及保存期限,不要买太多,以免存放过久不新鲜。

5.刚生下的蛋,外壳潮湿,角皮质尚未干燥,容易被细菌入侵,最好不要马上买来食用。

奶香味越浓厚 牛奶越假?

不只有假鸡蛋,某些果汁加盟店也利用奶粉、奶精,以及牛奶口味的香精制作假牛奶贩售,专家表示,喝多了会影响身体对其他营养的吸收。「奶香味越浓厚的牛奶,加的香精越多」。真正的牛奶味道较清淡,而且含有几乎已知的所有维生素,人体有些无法自行合成的必须维生素,就可以从牛奶中摄取。

真正的鮮奶聞起來奶味清淡。(攝影/賴羿舟)
真正的鲜奶闻起来奶味清淡。(摄影/赖羿舟)

牛奶含5大营养成分:

1.蛋白质:蛋白质是牛奶的重要营养物质,鲜牛奶的蛋白质含量为3.4%,是供给生命营养的重要营养素。

2.乳脂肪:乳脂肪不仅使牛奶具备特有的奶香味,而且其中还含有多种脂肪酸和少量磷脂,脂肪酸中的不饱和脂肪酸和磷脂中的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂等都具有保健作用。

3.乳糖:乳糖是牛奶中特有的碳水化合物,提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收,对于婴儿智力发育非常重要。

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