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期待試吃！（攝影／賴羿舟）

效果：

雞蛋布丁裡面除了有焦糖色素讓人恐慌外，驚人的是有些「雞蛋布丁」裡根本沒有雞蛋，反而用部分的雞蛋萃取物取代，雖然做出來的布丁口感一樣滑順，但是營養價值卻大打折扣。

簡單做出「有雞」的雞蛋布丁！（攝影／賴羿舟）

在人體所需總熱量中，12~15%應來自蛋白質，蛋白質提供身體細胞生長修補所需的必需胺基酸，這些必需胺基酸是人體無法自行合成，必須來自食物攝取，蛋就屬於完全蛋白質，可以提供人體足夠的必需胺基酸，是其他食物無法取代的。

雞蛋營養多，可依照飲食習慣攝取。

國民健康飲食表建議，一天勿攝入超過300毫克的膽固醇。一顆蛋的蛋黃約有250毫克的膽固醇，現代人一天肉類的膽固醇攝取量約150~200毫克，所以很多人都認為蛋一天只能吃一顆。但是大家應該要有正確認知，要控制膽固醇，不是只有注意蛋黃的攝取量，而是要從整體飲食控制著手，如果一方面少吃幾顆蛋，另一方面卻猛吃肉類等高動物脂肪、高膽固醇食物，對健康的傷害更大。

如果擔心蛋黃高膽固醇的問題，在整體飲食上應搭配富含膳食纖維的食物，例如四季豆、莢豆類、蘋果、草莓、燕麥及各種蔬菜等，這些食物纖維可以吸附膽酸並排出體外，降低合成膽固醇的機會。