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减肥期别忘了补充营养素

常听到有人说：“我太胖是因为营养过剩！”其实这是一种错误的概念，无论是过胖或过瘦，都是一种营养不良的状态，而对于减重的人来说，饮食控制固然重要，但吃得对、吃得营养，更是决定减肥是否能成功的关键因素，减重期特别需要补充的营养素有以下几种。

维生素B群：维生素B 群是身体中可以帮助新陈代谢，并促进能量转换的重要辅酶。在代谢过程中，它可帮助醣类、脂质、蛋白质转化成能量燃烧，只要有足够的B 群，碳水化合物就能顺利地被利用，还能促进蛋白质进行建造与修补组织的功能，避免脂肪堆积。

维生素C：根据研究指出，血液中的维生素C 含量多寡，与燃烧脂肪的能力有直接关系，还可改善脂肪的代谢。此外，维生素C 也是胶原蛋白形成原料，摄取含有维生素C的蔬果，在减肥时，肌肤比较不容易失去弹性与光泽，减肥后的肌肤也比较不会干涩与黯沉。富含维他命C 的食物为水果与蔬菜莫属，减重期可多选择番石榴、奇异果（猕猴桃）、西红柿等水果，以及彩椒、西兰花、绿豆芽、空心菜等蔬菜。

水溶性膳食纤维：水溶性膳食纤维不仅可以改善减重期常见的便秘问题，还具有吸附少量油脂和胆固醇的独特能力。适度食用藻类、菇类、黑枣、酪梨等富含水溶性膳食纤维食物，可以将食物中的脂肪与膳食纤维一起排出体外，降低脂肪囤积在体内。

钙质：根据《英国营养学期刊》的研究指出，足够钙质摄取有助于“抑制食欲”，让想减重的人比较容易达到目标。在研究中，钙量不足的女性补充钙片后，减掉的体重是同样钙量不足且没有补充钙片女性的4倍。研究人员认为，当体内没有足够的钙，脑部会产生饥饿的代偿感觉，让人更想多吃食物。

因此，建议想减重的人，除了注意热量摄取、保有运动习惯，也要多摄取膳食纤维、选择优质的蛋白质与碳水化合物。另外，适当补充钙质，例如牛奶、干酪、豆类、小鱼干、深绿色蔬菜等，也都可以成为减重之路的神助攻，助上一臂之力。

本文出自天下文化《我的餐盘─北医营养权威量身打造》一书