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另外，一般也发现到玉露当中富含茶胺酸。茶胺酸本来是在茶树根部形成的成分，后来才移到叶子，若是照到光，便会转换成产生涩味的成分－儿茶素。因此，不易照到光线的茶树枝或利用被覆栽培种植出来的玉露，当中茶胺酸的含量较多。

茶中微微的甘甜味是来自茶胺酸，因此甘甜好喝的茶可说就是含有丰富茶胺酸的茶。而茶的涩味则是来自于儿茶素，儿茶素必须靠80度以上的水才能释出，但茶胺酸就算水温低，也能释出。因此，冷泡嫩枝茶或玉露，就能泡出可尝到茶胺酸微微甘甜又顺口好入喉的茶。

冷泡茶，是可以轻松摄取茶胺酸的推荐饮用法。只要将茶叶放入开水中，再拿到冰箱冷藏一晚，即可简单泡出冷泡茶，若想喝热茶时，再把冷泡茶拿去加热即可。我自己也有喝冷泡茶的习惯。

我经常协助职业运动选手，在脑或身体的运用方法上提供建议，针对职业高尔夫球选手，我都会建议他们身上带着冷泡茶，感到疲惫时就拿出来饮用。各位读者也务必养成利用冷泡茶补给水分的习惯吧。

另外，也请牢牢记住，补给水分对于维持健康是非常重要的。有不少人上了年纪之后，觉得“动不动就想跑厕所”因而控制水分的摄取，但其实水分是维持身体平衡很重要的成分。