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若要保持头脑年轻，大致上有2种方法。其中一个方法，是养成“防止脑神经细胞老化”的生活习惯，另一个方法，则是采取可充分发挥脑部所具备能力的行动或思考。

接下来，要向各位介绍我本身也身体力行的﹁防止脑神经细胞老化的饮食摄取法、身体的活动方法。这些方法，任何人都可以在日常生活中轻松实行，全都是现在就可以马上开始试着做的方法。请各位带着兴奋的心情，身体力行试看看吧。

1.积极摄取“发芽的食材”

为防止脑神经细胞老化，首先就要留意从食材当中，挑选富含“防止老化物质”的食物。所谓防止老化物质，换句话说就是指“具有抗氧化作用的成分”。人类的体内，有着具有强烈氧化作用的“活性含氧物”。而所谓的活性含氧物，是容易与其他物质结合并且破坏组织的物质，会破坏细胞并且促进老化。

若要防止老化，就必须尽可能抑制活性含氧物的氧化作用。为此，利用饮食摄取具有抗氧化作用的成分，是有效的方法。具有抗氧化作用的成分，有维生素E、茄红素、多酚等。若要更有效地摄取维生素E，建议可以食用白萝卜苗、豆芽菜、苜蓿等称为“芽菜”的发芽蔬菜。

蔬菜会发芽，就代表当中含有促进成长的物质（亦即维生素E）。请各位记住，“会发芽的食物，有助于防止老化”。茄红素则是一种胡萝卜素，在红色蔬菜中含量相当丰富。尤其是西红柿，非常推荐食用，所以请记得积极地摄取西红柿。