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当鱼贩不是告诉你甚么要买，而是告诉你甚么不要买的时候，那才是价值所在，找可靠鱼贩，甚至不只一家摊商，多认识几个鱼贩换着买，慢慢从鱼贩身上长些知识，会对自己有更大的好处。

渔港

到渔港直接买鱼大概是我们能买到最新鲜的海产了，不过每个渔港作业特性各有不同，各成生态；有的只做批发只跟承销人交易，不会直接跟消费者做交易，有些则在凌晨买卖，有的有休市日，有的观光性质重，有的物美价廉，有的会卖陌生面孔比较贵，所以要前往渔港买鲜之前，自己可是要做些功课。

港边批发卖的通常比较大量，单位不是只，可能是篮，而且认鱼选鱼功力要好，如果在批发渔市还一种一种问是甚么鱼，问完之后只买一只、二只的话，可能很快就不会再理会你了，即使在观光性质渔港，也可能因为这些不入流的行为被敲一笔。如果是生面孔，购买量又不大，港边可能可以买到新鲜，却不一定买得到便宜，不过能在海边享用海鲜，也是一种人生的幸福。

吃鱼吃当季

海中生物很特殊，同样的生物在不同生命阶段，不同季节风味判若两鱼；鱼的成长过程可以说都一直在累积能量，不过陆上动物将能量累积在脂肪，大多数的鱼类则是将能量累积在蛋白质中，繁殖期间，常常要东奔西跑长途跋涉，然后最终将自身累积一世的蛋白质能量化为下一代的血肉，很多传宗接代后的海中生物会就此一命呜呼，其他则是精力耗尽奄奄一息，所以在不同时间或生命周期吃到的海鲜味道也会不相同。