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正如前言说过的，我的早餐是一大碗蔬菜。虽然从二十岁开始就已经时时提醒自己要多吃蔬菜，不过直到研究所毕业后的2011年左右，才开始要求自己每天一定要吃一大碗菜。

我规定自己只要每天早上吃一大碗蔬菜，其他顿饭都能随意吃。因为我非常喜欢外食跟喝酒，总不可能每一餐都跟从临床实验的研究进食。话说回来，医学上已证实吃大量蔬菜对身体有正面效果，而且没有可信度高的研究能证实蔬菜吃太多对身体有害。

参考第四章研究结果，我认为最无敌的健康吃法是在菜里加坚果跟橄榄油一起吃，所以以前常自制橄榄油酱来吃。最近因为市售调味酱方便，口味又多，就直接买来拌菜吃。不过市售调味酱容易腻，有时也会直接加橄榄油和简单调味料。

常吃的蔬菜包含绿西兰花、西红柿、牛油果和包心菜等，依季节搭配不同蔬菜吃。我就读研究所时曾经研究过芽菜的防癌效果，所以也会吃芽菜当早餐。

顺带一提，芽菜意指植物的芽。以食物来看，是指刚发芽的蔬菜或谷物。常在市面上看到的芽菜，包含萝卜苗、苜蓿芽或豆芽菜等数十种类，我常从中挑选几种来吃。

常耳闻某种蔬菜对身体好，或是有抗老化效果等各种来路不明的消息。但是最好的摄取方法并非只吃某一种食材，而是依照季节跟地区选择蔬菜、谷物跟水果，且是积极主动的摄取。以上为有关摄取蔬菜的建议。听起来好像普通的饮食意见，不过多吃蔬菜一定有益无害。