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减少脂肪摄取助减重？少吃“坏”脂肪是关键

这样的替代方案简直是悲剧。现在有愈来愈多研究指出，大幅减低脂肪的摄取量，不一定就是减重妙方，更别说如果你是以高升糖指数的碳水化合物来替代脂肪，效果会更差。如果你减少脂肪摄取量，同时也不会多吃其他食物，那当然有机会瘦下来，不过绝大多数的人都不是这样。

事实上，最新发表的研究证据指出，高脂饮食（饮食中占有约40%至50%的脂肪）和增重、疾病并没有直接的关系；真正有关系的是摄取了什么样的脂肪。于是，即便现在的人脂肪摄取量变少了，但是吃太多高度加工的碳水化合物以及“不好的”脂肪，才是真正的健康杀手。

简单来说，我们从动物产品以及垃圾食物中所摄取的脂肪，甚至是蔬果制成的垃圾食物，像是薯片，都是很糟糕的脂肪，而比较好的脂肪是来自坚果、橄榄油或是牛油果，也就是蔬菜以及谷类中的天然脂肪。就像碳水化合物一样，身体对待不同种类的脂肪也有不同处理方法。现在，要谈脂肪一定要先谈胆固醇，这是动物产品中一种蜡质、类似脂肪的物质。

摘文出自远流出版《6PM后随意吃：6PM前吃蔬果，有效减重又健康》