β胡蘿蔔素抗癌？瓶瓶罐罐非萬能 | 遠流出版 | 健康類 | 雜誌出版推薦

（關鍵字：癌症 , 抗氧化 , 植物營養素 , 營養失衡 , β- 胡蘿蔔素）

大自然还有非常多对人体有益的化合物，科学家每天都有新发现，以上只是略举数例。防癌研究企图彻底分析蔬菜水果，希望找到某种特定的抗癌成分，在我看来，这些研究不论过去或现在，都只是在浪费资源人力罢了。蔬果里有太多保护因子通力合作，光挑出其中几种吃营养补充品根本不够看。这些有益健康的化合物有一套运作机制，功能重叠又互补，包括诱发解毒酵素、在消化道拦阻致癌物质、加速细胞修复机制，借此延缓细胞老化。

本文出自远流出版《傅尔曼医生教你真正吃出健康：提升自愈力，轻松减重的高密度营养饮食法》