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身体会花几个小时来制造消化液，等消化液再次进入胃部，我们开始感到消化不良与胃部灼热，最后，一直未被适当消化的食物会因为肠子的蠕动作用而直接排出胃部。食物留在胃里这么久，大部分的蛋白质都已经腐败，大部分的碳水化合物也已经发酵，食物一旦经过腐败跟发酵作用，便无法被人体所利用，经过这些作用之后的养分，也无法被吸收至健康的细胞之中。

腐败或发酵的食物会在体内产生毒素，而腐败与发酵通常还伴随了放屁、胃肠胀气、胃酸性消化不良，在种种惨况之后，还有胃药来搅局──我们的食物相当杂乱且随意搭配，当它们一起被丢进胃里，身体就会无法负荷，我们是地球上唯一在吃下食物后，还得吃药将食物排出肠道的动物。

远离腐败与发酵作用

饮食搭配原则所表达的只有一点：我们不希望浪费能量，不希望食物在胃里腐败八小时，又在之后的二十小时内，把肠子搞得一团乱。我们希望食物进入胃后，大约只停留三小时，而且不腐败、不发酵、不胀气、不一直放屁、不胃灼热、也不要消化不良后还得吃胃药；我们希望食物快速又有效率地通过肠道，方法就是一次只吃一种浓缩食物，不能吃两种以上。同时吃下两种浓缩食物，会造成食物腐败，而腐败的食物无法被吸收！不恰当的食物搭配会大幅阻碍吸收与排除循环。