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有些蔬果例如茄子和辣椒，在产季的时候会不断长出新果实，农人必须连续采收，所以往往没有办法很切实地遵守“安全采收期”：今天喷药，明天刚好成熟的，摘不摘？另外，有些比较贵的蔬果，因为被虫吃掉一颗就赔大了，所以农药也会比较多。在清洗这两类蔬果的时候，都要特别注意农药残留。

【常见的清洗方法】

其实订定农药残留标准，以及检验农药残留时，都是以整颗未经清洗的蔬果直接打碎检验的：这表示，如果经过适当清洗，其实对於农药残留不用这么恐慌。那到底该怎么洗呢？ 先来看看一些常见的“诀窍”到底是不是符合化学常识吧！

洗米水、盐水

洗米水含有一些淀粉质、矿物质和有机物，拿去浇花草是不错，但它同时也含有各种灰尘、细菌、农药以及虫卵，如果把蔬菜泡在里面，会干净吗？我建议洗过米的水还是不要再来接触其他食物比较好。至於盐水，并没有办法让农药更容易溶解，如果泡太久，反而有可能让农药再被吸收进去，所以不要用比较好。

蔬果清洁剂

蔬果清洁剂其实就是界面活性剂，的确能带走农药，不过使用之後还是要用大量清水再冲洗一次，不然清洁剂又会残留。

蔬果清洗臭氧机

许多农药并非臭氧可以分解，而且臭氧活性很强，要是跟其他成分起反应，反而造成不必要的风险。

该怎么清洗呢？

那到底应该要怎么做呢？答案其实很简单：就是清水！把蔬果处理後，先用清水浸泡5～10分钟，再一一清洗，可以搭配软毛刷清洗表面。这样就很足够了。

农药不耐高温，如果是叶菜类，其实只要用水烫过，几乎都不会有农药残留。所以，别再生吃蔬菜了，用水烫过，安全很多。当然，第一次汆烫的水，可得倒掉，不要留下来喝喔！泡茶也是，如果担心茶包、茶叶有农药残留，第一次可以用滚水迅速冲泡後倒掉，之後再开始泡茶，就不用太担心农药残留了。

还有，大部分农药都是接触性，也就是只喷洒在表面不会被蔬果吸收进去，所以只要去皮，就可以完全避免农药残留了。大家不要再困扰於该用什么洗蔬果，而是要了解“该怎么用水好好洗蔬果”，希望大家都能吃得健康！

本文出自健行文化《谢玠扬的长化短说-化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保养、居家清洁的58个化学常识》