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这几年，台湾的新闻版面屡屡被“食品安全”相关议题占据，为了家人的健康，妈妈们可以说是使出浑身解数，连“自制猪油”都成为妈妈们的厨房必备技能！“要会自制猪油？太硬了！自己下厨果然难如登天啊！”别急，我们暂且不谈“自制猪油”如此进阶的技能，从最简单的“清洗蔬果”开始聊。

“洗菜”看似简单，不过要怎么洗、用什么洗才能避免“农药残留”的问题？市面上五花八门的蔬果清洁剂、臭氧机，或是网路流传的“用洗米水洗菜”等小技巧，到底哪个方式才真正有效，应该让不少妈妈伤透脑筋。让我们从认识农药开始，聊聊“洗菜”这门学问吧！

农药分成什么种类？

一提到农药，大家的印象可能都是来自古早社会新闻中的“喝农药自杀”，所以难免会有农药是绝对致命、沾到手就会挂的恐惧心理。

农药主要分成两种：“接触性”以及“系统性”。接触性农药就是直接喷在蔬果表面，杜绝虫害，接触性农药会随着时间因日晒分解，或是被雨水冲刷带走。系统性农药，则是透过植物叶片的气孔或根部进入植物，停留在植株内时间较久，靠植物本身的酵素去慢慢分解，也是需要时间。

如何挑选蔬果，避免农药残留？

不论是接触性还是系统性农药，其实都是需要时间自然分解的，因此，第一个要了解的就是“农药安全采收期”：为了让农药自然分解，在喷洒农药後不能马上采收，必须经过一定时间才能收成。所以，台风前抢收的蔬果，因为是抢摘，都可能会有农药残留较高的疑虑。

再来，“非其时不食”。植物在自己的产季，因为气候条件适当，自然会旺盛生长，就不需要太多农药；如果非产季，为了长得好，免不了就要用比较多的农药。所以身为消费者的我们，最好不要有“非当季的水果比较珍稀”的想法，到头来，害到自己也害到环境。