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“我明明不爱吃甜食、喝含糖饮料，怎么也会有糖尿病？”在糖尿病卫教门诊，常听到糖尿病患者求诊时如此抱怨。糖尿病最大真凶是血糖控制不佳，而胰岛素是维持稳定血糖的关键，糖只是影响血糖其中的危险因子之一。除了高糖饮食容易恶化胰岛素阻抗性，形成糖尿病，高油饮食也应该避免。

糖尿病血糖控制不佳　小心引发多种共病

一旦血糖控制不佳，不但是糖尿病腹中大患，更容易引发许多共病，包括心血管疾病、肾脏病、末梢神经病变、视网膜病变等。但是，为了控制血糖，有的人却存在不少问题，像是“糖尿病三餐不要吃白饭，只要吃蔬菜与肉类蛋白质，就可以控制、降低血糖。”

身体长期缺乏醣类　恐情绪不佳、注意力不集中

三餐如果都没有摄取到任何白饭或面包等醣类，短时间内血糖可能会有明显下降，但是之后却可能会因此导致情绪不佳、注意力不集中、脂肪代谢不易，甚至酮酸中毒等后遗症。醣类虽是造成血糖上升的主要因素，但也是不可或缺的重要营养素。

医生：适当的米饭，不会造成血糖过度飙高

台湾肥胖症卫教防治学会常务理事暨减重专科医生刘伯恩表示，其实适当的米饭并不会造成血糖的过度飙高！因为我们身体每天所需热量的来源，还是以碳水化合物为主（每1公克的糖份可产生4大卡热量）。如果完全不吃淀粉类，而以蛋白质取代的话，虽然也是1公克产生4大卡热量，但长期下来，会有酮酸中毒的危险！

至于蔬菜类一般并非提供热量的来源，每日只需摄取20公克的膳食纤维就可以。而且长期都不摄取淀粉类，也会导致情绪低落，甚至有忧郁的倾向。

糖尿病患必需牢記健康均衡的飲食內容，主要包括三大營養素，卽蛋白質、糖分、脂肪。