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糖尿病患一般都知道要少吃甜食，避免血糖飙升，既然如此，那么多吃与甜味相反的“苦味”一定就比较好吧？于是网络上有“糖尿病患要多吃苦瓜、喝苦瓜汁降血糖”的说法，到底真相如何？此外，还有一说，山苦瓜比一般苦瓜更好。到底糖尿病友应该如何聪明吃蔬菜、吃苦瓜，才能有助稳定饭后血糖值，推迟并发症发生。来听营养师怎么说。

蔬菜具有低GI醣、低热量的特质

血糖控制的过程中，常有病患反应吃不饱、不尽兴，无法满足口欲、饮食受限、担心血糖上升等等。追根究柢病患本身对食物的各类别分辨不清楚，所以，经常陷入天人交战中，现在就先让我们跟着台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴一起来认识蔬菜与血糖的关系！

首先来了解每一份蔬菜所含的醣类与热量，一份100公克蔬菜约含5公克的碳水化合物 (醣类)，以及1公克的蛋白质 (约25大卡热量)，蔬菜具有低GI醣、低热量的特质。

蔬菜含膳食纤维　有助稳定饭后血糖值

另外，再来看蔬菜所含的营养，蔬菜富含植化素、维生素、矿物质及膳食纤维；膳食纤维可以减少及推迟糖分在肠胃道里的吸收，对控制血糖有益处，有助稳定饭后血糖值，并且能提升饱足感、促进排便。蔬菜本身还含有植化素，植化素能清除身体产生的自由基，以及含有抗氧化维生素及矿物质，在血糖的控制上也有帮助。

「山苦瓜素」輔助胰島素作用，僅限第二型糖尿病。