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南瓜屬防癌食物，所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力。

南瓜防癌　连皮带籽一起吃

营养师李婉萍强调，南瓜属防癌食物，所含的β-胡萝卜素、维他命C和E等皆具抗氧化力，可抑制癌细胞生长；且南瓜籽含锌量高，吃南瓜时连皮带籽一起食用，可摄取到较多的锌，帮助预防摄护腺肿大或病变成癌症。

【南瓜选购小技巧】：

民众选购南瓜时，建议以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主。南瓜表皮干燥坚实，有瓜粉，能久放于阴凉处，且农药用量较少，所以，以清水冲洗，若连皮一起食用，则以菜瓜布刷洗即可。如需冷冻，请先切块、加热，再装入保鲜袋保存。

营养师李婉萍提醒，在料理时，仅仅只是不加调味就蒸熟，自然的甜味与香气就让人难忘。以下处理南瓜美食料理可用电饭锅蒸煮，保留营养不失风味。

电饭锅蒸南瓜／3步骤

• 1.先将洗净切成块状（留皮去仔）的南瓜，放入盆内，并洒上盐与黑胡椒粒后备用。

• 2.电饭锅外锅放2杯量米杯的水，内锅则不用放。

• 3.待开关弹跳起来时，5分钟后再从电饭锅取出，并美美的摆入盘内便可上桌。

【食用南瓜小叮咛】：

南瓜营养丰富，通常摄取400克南瓜等于吃了1碗饭，建议糖尿病患应将它的含糖量算入1天所需总糖量中。同时南瓜属产气食物，胃肠易胀气的人请注意摄取量。