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地中海飲食取用大量新鮮蔬菜和水果，讓身體由內而外健康。

地中海饮影响内到外　肾脏病不宜

徐锦宜营养师强调，地中海饮食除了可降低心脏病、老年痴呆风险外，其实过去也曾有众多研究纷纷指出，它对抗老化、抗忧郁到男性勃起功能障碍都有影响，换句话说，只要改变饮食习惯，它对身体的影响可从内到外。

不过，地中海饮食虽好，但对肾脏不佳族群仍要限制。因为蔬果中含有丰富的钾、磷，包括：慢性肾衰竭、肾功能不佳、糖尿病肾病变及洗肾患者，则要减少摄取量；另外，民众也应掌握5原则，注意1小陷阱，避免用错方法造成健康的负担。

烹调谨记：掌握5原则、远离1陷阱

原则1／主食：淀粉改以全谷类，取代白饭、面条。

原则2／大量蔬果：每餐最少1碗以上的蔬菜，增加膳食纤维量。

原则3／摄取好油脂：如橄榄油或坚果，帮助身体调节生理机能、抗发炎。

原则4／原味烹调：减少调味料用量，运用大蒜、洋葱等香辛料增加香气，也可增加硫化物、蒜素摄取，助抗氧化、保护心血管。

原则5／优质蛋白质：以豆类、乳制品、蛋及白肉，或是以深海鱼、海鲜代替红肉、加工食品，降低肠癌及体内发炎的风险。

1陷阱／油品烹调：地中海饮食很重要的是强调要摄取好油，例如橄榄油，但民众都可能误用，将橄榄油煎煮炒炸一瓶用到底，但其实橄榄油若高温烹调易变质，反会产生自由基与致癌物质损及健康，建议作凉拌或用熟食拌冷油的方式较佳。