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根据热力学定律，如果我们摄取的热量多于消耗，就会变重；如果我们已经变重，就是因为热量摄取多于消耗。至于为何如此，为什么我们摄取的热量多于消耗？为什么我们会吃太多？为什么我们会变得更胖？热力学定律什么也没讲。

(情境圖片／華人健康網提供)

认为消耗热量多于摄取（亦即少吃、多动）可以矫正体重问题，这是个根据热力学定律而产生的假设。这个假设主张我们的身体的热量消耗和摄取，彼此关系不大，这是不正确的。如果减少热量摄取不能减肥，增加热量消耗也不能防止我们变胖，我们或许就应该重新思考整个情况，找出到底怎么做才有效。我们不应该从物理学的角度来思考肥胖，要用生理学的角度来思考它。

要深入肥胖，我们得先了解体内的脂肪组织。在1970年代初期，麻州大学的研究员乔治．华德（George Wade）为了研究性荷尔蒙、体重和食欲的关系，把一群老鼠的卵巢摘去，然后观察它们的体重和行为变化。结果这些老鼠开始大吃特吃，很快都变成胖老鼠。

如果不深入理解的话，很可能会认为把老鼠的卵巢摘除后，它们就会变得贪吃，变得肥胖。华德又做了第二个实验，这次把老鼠的卵巢摘除后，又施以严格的术后饮食控制。结果那些老鼠一样快速变胖，但是现在它们几乎都不动，只有要吃东西的时候才动。如果只看第二个实验，可能会以为摘除老鼠的卵巢，会让它们变得懒惰不动。