華人健康網

(情境圖片／華人健康網提供)

第四招：食物替代，吃天然、低 GI 的食物

“天然的尚好”这应该不用多做解释，猪肉可以切成一片片的肉片、可以做成一颗颗的贡丸、可以制成一罐罐肉松，同样是猪肉，食物替代的道理就是，以天然的代替加工，选择最接近食物原型的肉片，而不是选择只满足味蕾、添加物很多的贡丸、肉松。

“低GI”食物就是吃下去让体内血糖上升速度慢，体内胰岛素分泌不会太多的食物，若你吃高GI 的食物，会使血糖升很高，这时体内胰岛素大量分泌，来快速降低血糖，血糖太低又会有饥饿感，饥饿感就会造成想吃，不断恶性循环，且胰岛素是个促进合成的贺尔蒙，也是就会促进脂肪的合成，故选择低GI 的食物，让血糖的波动不大，胰岛素不大量分泌，稳定血糖，不快速造成饥饿感。例如同样一碗白米饭与糙米饭，他们的热量与淀粉含量差不多，但 GI值就差很多，白米饭与糙米饭分别为 84、56，也就是吃糙米饭比较不会饿啦！

食物替代的道理就是，以低GI 代替高GI，低GI 食物的特性就是高纤（例:糙米饭优于白米饭）、低糖（例: 法国面包优于甜甜圈）、低加工（例:肉片优于肉松）、低糊化程度（例: 干面优于面线糊）。

说了这么多，想引用亚里斯多德的话来做结尾…

Excellence is not an act , but a habit

卓越就是一种习惯

你想想看球场表现那么好的林书豪，他的卓越也是每天做很无聊的基本功投球、传球累积来的，每天练基本功变成是习惯了，不觉得苦了。体重控制很痛苦，是因为我们没有把正确的饮食行为变成日常生活的习惯，如果“七分饱”、“浅尝即止”、“当彼此的好朋友”、“食物替代” 的任何一项，内化成像刷牙一样，不做就会觉得怪怪的那种日常生活习惯，我想你会不知不觉且莫名其妙的控制好体重的。

本文出自营养共笔