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採取低GI值的飲食較容易維持血糖的穩定，不僅可以降低胰島素分泌，還能減少熱量產生及脂肪形成。

叮咛2：以低GI食物为主

“GI”值（Glycemic index）中文为“升糖指数”，代表吃进的食物，造成血糖上升速度快慢的数值。食物的GI值越高，表示血糖上升的速度越快，因此，采取低GI值的饮食较容易维持血糖的稳定，不仅可以减少胰岛素分泌量，使胰脏不会过劳，还能减少脂肪合成。

一般来说，越粗糙、加工越少、纤维越多的食物GI值会越低，相反的，越精致的食物GI值越高。营养师陈怡錞也特别提醒，除了挑对低GI值的食物之外，每日的总量管理更是重要。

（資料來源／衛福部；製表／林芷揚）

叮咛3：多吃蔬果摄取足够膳食纤维

膳食纤维分为水溶性及非水溶性两类，富含于全谷类、蔬菜类、水果类及豆荚类的食物中。水溶性膳食纤维，可以减少小肠吸收醣类与脂肪、促进胃的排空，有助于推迟饭后血糖上升的速度；非水溶性纤维则可增加粪便体积、促进肠道蠕动。

根据台湾卫福部每日饮食指南建议，台湾人一天最少要摄取25～35公克的膳食纤维。每天三餐只要主食改吃全榖杂粮或根茎类，就可吃到8克到12克的膳食纤维；每天吃2碗蔬菜，能摄取8克到12克的膳食纤维；吃2到3份低GI的水果，也能摄取4克到8克的膳食纤维。不过，摄取纤维素的同时，也要记得补充足够水分，且水果类含较高的糖份不宜过量摄取。

（資料來源／全民健康基金會）