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Q2：既然代谢并非导致肥胖的原因，那么，是什么决定人的胖瘦呢？

Ａ：如上所述，代谢泛指的是体内所发生的化学反应总称，因此代谢好坏（即化学反应发生的顺畅与否）会影响的是身体机能、健康与生命，而非体重。一个人之所以会胖，问题不是出在代谢上，与“代谢”高低无关，一个人身材的胖瘦的是由所吃的食物而定。

尽管人体这台机械需要能量来运作，若热量摄取不足将影响身体的效能；但如果食物热量摄取过多的话，多余的能量将会以脂肪的型式储存在体内，使我们变胖，这正是生物和机械不同的地方！真正的机械没办法自主地储存能量以备不时之需，故一旦没有能量，就没办法使用，相当于废物。

但生物却可以，因此，即便遇到饥荒，或地震被埋在土堆里，迷失在森林里或在海上漂流.，我们体内所储的战备能量足够人体在没有进食的情况下继续存活几天。

既然，身体是透过摄取食物获得能量，而人体这台机械所需能量有限，摄取过多的话可是会发胖的。所以想要避免肥胖，就要知道热量来自哪些食物，透过饮食控制来避免热量摄取过多而发胖。所以，讲到减肥，首要就是饮食控制！

食物的热量到底来自哪里？身体细胞所使用的能量是化学能，它来自碳水化合物（一般俗称的淀粉类或主食类食物）、脂肪、蛋白质和酒精中所含的化学键。这些化学能最早是来自植物的光合作用。

大家以前在课本上应该都学过光合作用，看过这个方程式：CO2+H2OàC6H12O6+O2。植物透过光合作用以二氧化碳和水为原料，制造出碳水化合物（一般是葡萄糖），并将氧气排放到大气中。

在自然界中，这些被制造出来的葡萄糖并非直接以单个葡萄糖分子存在，植物会将数百到数千个葡萄糖分子串起来，以“多醣”的型式（即淀粉）来储存葡萄糖。我们日常所吃的玉米、米、麦和马铃薯等植物的可食部位就是植物储存大量淀粉的地方，这些淀粉就是植物透过光合作用从太阳能转换而来。