華人健康網

相信大家常听到“代谢”这个字眼，例如新陈代谢、基础代谢、代谢疾病、代谢症候群等，民间甚至充斥者一大堆号称能提升新陈代谢的产品。到底这些字眼在讲些什么？和我们体重或健康有什么关联？现在，就让我们彻底搞懂这些代谢的意思，及彼此间剪不断、理还乱的关系吧。

Q1：常听说新陈代谢如果太低的话会变胖，到底代谢是什么，和减肥有什么关系呢？

A：在营养学上，代谢（Metabolism，或称新陈代谢）这个字眼是用来泛指生物体内所发生的一系列维持生命的化学反应总称，代谢又分为分解代谢（catabolism）与合成代谢（Anabolism）两类。

举例来说，当我们当吃面包时，透过消化系统将淀粉分解成葡萄糖分子，这种把大分子分解为小分子的过程就称为“分解”代谢；又如身体将葡萄糖合成肝醣储存起来，这种拿小分子建构成复杂大分子化合物的过程则称为“合成”代谢。因此，代谢这个字眼并非像一般人想的，严格上来说它和减肥并没有直接关系！

人体约由60兆细胞所构成，不同的细胞在一起构成了组织，不同的组织组合在一起构成器官，数个器官一起构成系统，系统与系统间的协调架构了人体这个世界上最精密的机械。

有趣的是人体这台仪器非常精密，但操作起来却相当简单，你只要做一个动作身体就会自己动起来，这个动作就是吃！透过摄取食物，身体可以自食物中取得能量，让人体可以开始运作，进行诸如呼吸、心跳、血液循环等各种生理机能，及进行吃东西、走路、跑步及各种生理活动。

问题来了！食物这么大，身体细胞这么小，一滴血中就有500万个红血球细胞，你所看到的瞳孔光感光细胞就有1.25亿个，细胞是如何从自食物获得能量和建材供身体使用的呢？答案就是新陈代谢（Metabolism）。

身体透过“分解代谢”的过程，将食物中从大分子分解为小分子；再透过“合成代谢”代谢依身体需要，将小分子建材合成身体所需不同物质，正因为新陈代谢（Metabolism），人体才可以从食物中获得热量，维持生命；获得建材，让细胞得以汰旧换新。没有代谢，生命将无法存在。