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大家对于素食“冷底”的存疑，其实也是因为不了解食材特性，不熟悉素食营养与身体健康的关联，吃错饮食、吃过头、不擅长运用食材调理，而影响了体质。姜是好食物，但是任何一种食材或烹调方式，不宜用过头；丰富食材多变化的料理，反而能让身体得到多元营养素，更有益于调整体质、促进新陈代谢！

除了姜以外，一些像是低温浓缩干燥的南瓜（粉）、甘薯（全粉）、土豆（全粉）、红萝卜（浓缩汁粉）、青花菜（粉）、红甜菜（浓缩汁粉）、苦荞（粉）、黑芝麻（粉）等，作为冬季汤头与沾酱佐料、或加在生冷的精力汤里也能饶富浓厚香味、营养与功能。

具有温补功能的红枣（浓缩汁粉）、姜黄（粉）、小荳蔻（粉）、小茴香（粉）、当归（粉）、川芎（粉）、花旗蔘（粉）、还有需要适时适量的玉桂（粉）、咖哩（粉）、五香（粉）等等，也适合运用于冬季饮食来调合风味、调和食性与帮助新陈代谢。

本文出自：Hsieh‘s 营养辑