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长期吃豆类及其制品不会增加痛风的风险，更不是造成痛风的主因，只要尿酸指数控制得宜，痛风患者可以跟一般人一样吃豆干、喝豆浆。

自古以来，许多中西古籍都将痛风命名为“帝王病”、“富贵病”，这是因为病人多以衣食无忧、生活无虑的达官贵人、高官显要为主。时至今日，痛风不再只局限于有钱人家，其好发族群常见于肥胖、荤食者，尤其又以大鱼大肉、大口喝酒、肥胖等人最为多见。这时就延伸出一个问题：“很多人都说痛风患者不能吃豆类及其制品，那为什么素食者患痛风风险并不高？到底痛风患者能不能吃豆类呢？”

台湾振兴医院过敏免疫风湿科主任李信兴指出，从门诊观察来说，吃荤食者比吃素的人罹患痛风的比例高出许多，临床上少见素食者有痛风的困扰。豆类及其制品是素食者获取蛋白质的重要来源，也是餐桌上经常可见的食材之一，食物化学分析结果显示，干黄豆的普林较高，但制成豆干、豆浆等豆制品后，普林已降低许多，与其他如内脏、小鱼干等比起来并不算高。

因此，痛风患者大可放心，长期吃豆类及其制品不会增加罹患痛风的风险，更不是造成痛风的主要原因，患者不必忌讳食用豆类及其制品，只要尿酸指数控制得宜，痛风患者可以跟一般人一样吃豆干、喝豆浆。

人体除了会自行合成普林（Pur ine）外，吃入的食物也会在消化分解过程中产生普林，并经肝脏代谢形成“尿酸”。正常状况下，尿酸可以藉由肾脏以尿液的形式排出体外。

但不论是因为应酬使然，或是嘴馋而餐餐酒肉不忌，体内血液中的尿酸无法实时排出，导致尿酸越积越多，超出体内能够负荷的正常量，长期以往，就会形成高尿酸血症，当尿酸结晶沉积在关节囊导致关节急性发炎、疼痛，就是一般常说的痛风。