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糙米富含膳食纖維，升糖指數比白米來得低，適合糖尿病患者適量食用。

秘诀一：纤维含量

纤维含量越高，升糖指数相对较低。含丰富膳食纤维的糙米，有助减缓淀粉的分解和吸收，其升糖指数就比白米低了许多。因此，在米饭的选择上，建议以糙米替代白米。

秘诀二：是否加工

以同样的食材来说，未经加工的原态食物，升糖指数通常比较低。比如，食材来源同样是土豆，清蒸土豆的膳食纤维含量较高，比起经过多重加工、精致度高的薯片，升糖指数就比较低。

秘诀三：咀嚼次数

口感较扎实的食物，因为富有嚼劲，需要咀嚼多次，消化速度也较慢，升糖指数往往也较低。举例来说，选择意大利面就比油面来得好。

秘诀四：糊化程度

糊化程度较高的食物，容易被肠胃吸收，升糖指数通常也比较高。比如，稀饭的升糖指数就大于干饭。

除了尽量选择低升糖指数的食物，郑师嘉营养师提醒，糖友也可以透过进餐顺序，改善餐后血糖波动。海外实验发现，先吃蔬菜和蛋白质食物(比如肉、鱼、蛋)，过15分钟之后再吃碳水化合物(米、面等主食)，平均餐后血糖有明显下降。