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许多努力减肥的民众，都有一个错误观念，以为不吃淀粉类主食，才会减重成功。营养师指出，减重应均衡摄取各类食物，淀粉类则可以选择高纤、低升糖指数(Glycemic Index;GI)的全谷类、山药、燕麦，另外还有米粉、板条、黄豆等，帮助减肥事半功倍！

山藥是低升糖指數(GI)的澱粉類食物，有減重需求的民眾可以適量食用。

淀粉易发胖不能吃？计算热量也考虑GI

为了苗条身材，还在拒吃一般人认为吃了容易发胖的白饭、面包等淀粉类主食吗？事实上，并不是每一种淀粉类食物都不能碰，因为淀粉是提供每日热量来源的主要食物，而热量不足容易虚弱无力、昏昏欲睡。因此，摄取足够热量，并且衡量食物的“升糖指数”(GI)，才能吃出健康，维持理想的身材。

每种食物根据升糖指数(GI)的高低，可以分为低、中、高三种，高GI饮食会加速饭后血糖上升，引起肌饿感而诱发食欲，增加进食量。另外，由于进食后胰岛素迅速大量分泌，容易促进脂肪合成；因此，想要减少血脂肪含量，并且妥善控制食欲，就必须选择低GI的食物，才对减肥有帮助。

燕麦山药米粉　减重可选低GI淀粉

以淀粉类来说，建议选择燕麦、全麦面包、全麦早餐谷类、山药、米粉、板条、皇帝豆、黄豆等，都属于低GI食物，而燕麦、全麦、谷类等又富含膳食纤维，是不错的早餐选择。

資料來源／衛福部；製表／林芷揚