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“五月五、庆端午”，慢性病友想吃粽，却不知该如何才能吃出健康？营养师建议，慢性病友粽子可以吃，但应掌握“浅尝即止”原则，1天最好1颗，且要熟记“少油、少盐、少糖、高纤维”吃法，并搭配青菜与水果，尤其建议糖尿病可以吃“五谷健康粽”，这样才能吃的安心。

營養師推出「五榖健康粽」（如圖），連慢性病友也可以安心吃粽。（圖片提供／花蓮慈濟醫院）

花莲慈济医院针对糖尿病患推出“健康五谷粽”，让糖尿病友免于血糖担忧，也能安心吃粽，健康过端午。营养师林妘姗表示，对于患有糖尿病的病人来说，应避免摄取内馅含糖量高的碱粽，必要时应以代糖取代蜂蜜、果糖等沾酱。

而咸粽的选择，从烹煮方式来说，北部粽的馅料经过热油翻炒，热量以及油脂含量较水煮为主的南部粽高，对于糖尿病的病人，水煮为主的南部粽是较佳的选择，病友食用时则应避免搭配调味酱食用。

《糖尿病安心吃　五谷健康粽》

1.五谷类取代糯米：将粽子内馅常用的用糙米、燕麦、荞麦、薏仁、栗子、莲子、绿豆、红豆、芋头、山药等五谷养生食材取代。特别是紫米的选用，紫米就是黑糯米，其蛋白质、维生素、钙、磷、铁、镁、膳食纤维含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在过节时的好选择。

2.蔬菜入粽：常用的咸蛋黄应避免，改以洋葱、香菇、竹笋、小黄瓜、红萝卜......等等蔬菜取代，增加纤维质含量的摄取。

3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之后，宜搭配一碗清淡蔬菜汤，以及一份水果，可使饮食更均衡。