3 2014/3/28 下午 10:44:52

潜藏毒素知多少?避免接触铝元素

(關鍵字: , 食品安全 , 家庭 , 毒物 , 添加物

如何减少铝的接触?我们当然可以少摄取刚刚提到的食材,虽说不要大量食用,但是人体多少还是会吸收到。而经过铝处理的饮用水,才是我们首要关注的对象,例如:多察看居住地区水质的铝含量等等。接着,我们要避免食物里加入以铝为基础的添加剂,并且减少使用铝制厨具的机会,尽管政府当局认为没有问题,然而接触铝制厨具仍涉有金属转移的危险性。

根据欧洲卫生当局的说词,烹煮时用铝箔纸,只会有极少量的铝转移到食物上,但是使用铝制厨具又是另一回事:“在料理有番茄泥、腌鲱鱼等食材时,使用铝制或铝箔纸铺的锅具、沙拉碗,并且调味料中含有酸味及盐的,就可能增加食物含铝的浓度。而我们烹煮菜肴及处理加工速食时,使用到铝制容器,或多或少都可能让铝渗入食物中,尤其食材中含有番茄、各式酸渍食物,或加了醋时。所以我们非常不推荐使用铝箔纸来处理酸性料理。”对于其他料理,似乎还没有发现重大的铝转移效果,可是一般建议,保险的方法是使用其他替换品,例如料理纸来烹饪,或只偶而使用铝箔纸做料理。

非食物性的铝接触还有其他管道。我们服用的部分药品可能含铝,例如在胃酸过多,胃部疼痛时,大家会喝小包装的制酸剂(胃乳)。这类制酸剂长期服用,可能会产生一些后遗症,例如减弱对磷酸盐的吸收,尤其是孩童。如果你有服用这类制酸剂,请和医生讨论,可用其他药品替代。我们也可能因为化妆品,特别是止汗剂(氯化铝)而接触到铝。正确避免方法就是选择没有这项成分的化妆品,你只要读一下包装上的标签即可。

本文出自高宝书版《后毒物时代》

健康情報區

健康情報區

擁有更多的健康知識以及專題報導

你是哪種族群看更多>