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今日大部分使用的添加物都是人工合成的，因此对身体健康的影响，无论企业家怎么诡辩，仍没有足够的资料研究出一个结果。目前没有任何的报告，评估这些添加物的交互反应，或和其他化学物，像是药品或农药残留，作用所产生的反应。

添加物在改造食物中几乎是无所不在。在个人角度来看，我们只能避免大量食用，以策安全。这些以传统型态出现的物质，都会标示在包装上。举丁基羟基甲氧苯(BHA, Butylated hydroxyanisole)为例，在法国被列具有疑似致癌性，也就是在国际癌症中心列为2B类族群。这项添加物在工业上是用来防止氧化反应，却会在人体内造成内分泌失调，紊乱雌激素。我们也怀疑这项添加物会让过动儿变得更燥动。

BHA 会在哪些地方出现？例如部分口香糖、土豆泥，有时也会在加工的汤料、即食食品，特别是那些给孩童食用的产品。好好地检视包装上的标签，它很容易被辨识，记得要知道避免食用。同样的，我们也要避免BHA 的姐妹品二丁基羟基甲苯(BHT, Butylated hydroxytoluene，标示E321)只是它在国际癌症中心列为第3类，有隐忧却无法分类的族群，各式基底偏油性的备料中可以看到BHT，而BHT 对高温的稳定性不够，所以会比BHA 更少使用到。