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食物中的香菇、猴头菇、鸿喜菇、蘑菇、白木耳、燕麦、大麦、海带、紫菜等食材具有丰富的β葡聚糖，具有促进免疫力、保护上呼吸道的功能。

【增加防疫力必知6大饮食】

另外，营养师许育祯也推荐应多食用以下食材以提升免疫能力，值此疫情紧绷升温之际，能为自身多增添一分防疫力。

1.蛋白质：

蛋白质是建造免疫系统的重要原料，与免疫细胞的数量和品质有相当大的关联性，所以蛋白质不可或缺，肉类、鱼类、鸡蛋、黄豆制品、乳制品都是非常良好的蛋白质来源，每餐应食用自己手掌心大小与厚度的蛋白质食物，加上早晚各一杯奶总共480c.c.，才足够满足一天蛋白质的来源。

2.益生菌：

肠道是人体最大的免疫系统，有7成的免疫细胞都存在肠道中，因此想维护好免疫力，就必须养好肠道菌丛，平时可多食用无糖优酪乳或优格，或者补充益生菌产品来增加肠道免疫。

3.彩虹蔬果：

每天保持三蔬两果的饮食习惯，蔬果当中有丰富的纤维质，是益生菌的食物，可促进益菌生长，此外，各种植化素可帮助身体扫除自由基、发炎因子，可帮助提升免疫力。

4.坚果用好油：

每天一汤匙的坚果或适量酪梨、炒菜用油建议使用橄榄油、苦茶油和酪梨油，可帮助身体抗发炎、提升免疫。

5.β葡聚糖：

香菇、猴头菇、鸿喜菇、蘑菇、白木耳、燕麦、大麦、海带、紫菜等食材具有丰富的β葡聚糖，具有促进免疫力、保护上呼吸道的功能。

6.辛香料：

洋葱、大蒜、葱花等含有 蒜素（Allicin），具有抗菌的效果。咖哩里面的姜黄粉具有强大的抗氧化、抗发炎功能，对于免疫提升也有相当良好的功效。平时料理可多利用这些辛香料来烹调食物。

面对持续攀升的染疫人数，除了打疫苗、戴好口罩、避免手接触眼鼻口之外，营养师许育祯提醒，饮食应秉持少油、少糖、少加工、多纤维等原则，也推荐几道食谱如香菇鸡汤、洋葱咖哩鸡肉饭、酪梨牛奶、无糖优格+燕麦+水果混食、豆浆坚果饮等，藉由正确饮食再搭配良好作息与运动习惯，就能避免病菌找上门。

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