抗氧化、抗發炎，「吃」出免疫力！營養學博士大推綠花椰菜蘑菇沙拉

（關鍵字：免疫力 , 食譜 , 抗氧化 , 沙拉 , 蘑菇 , 綠花椰菜）

蘑菇中富含維生素D，因此，藉由攝取蘑菇以增加血液中維生素D的含量，與免疫細胞上的維生素D受體結合，可以幫助促進人體的免疫系統發揮功能。

蘑菇富含維生素D，促進免疫系統功能

納達爾博士(Dr. Namita Nadar)也提到，在新冠肺炎（Covid-19）流行期間，維生素D發揮非常重要的功用，活性維生素D受體存在於許多免疫細胞，如巨噬細胞（macrophages）、樹突細胞（dendritic cells）、T細胞以及B細胞上；而蘑菇中富含維生素D，因此，藉由攝取蘑菇以增加血液中維生素D的含量，與免疫細胞上的維生素D受體結合，可以幫助促進人體的免疫系統發揮功能

最後，納達爾博士補充，建議可以將綠花椰菜蘑菇沙拉當作正餐來食用，代替午餐或晚餐，再配一碗湯一起吃，不會對身體造成額外的負擔。

若擔心生食有農藥殘留，可以將花椰菜清洗後放入鍋中，注入清水淹過花椰菜即可，之後以微火加熱，盡量減少烹調的時間，比較能夠吃到完整的營養素。想同時增強免疫力、吃出抗癌力，不妨試試這一道綠花椰菜蘑菇沙拉，簡單方便又營養滿分！