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近期本土疫情仍延烧不止，在疫情严峻期间，除了戴好口罩、少外出以减少接触到病毒的机会之外，是否能藉由摄取能够增强免疫力的菜肴，来增强对Covid-19病毒的抵抗力呢？近期有1位来自印度的营养学博士提出，食用绿花椰菜蘑菇沙拉，可以帮助促进人体免疫功能。

绿花椰菜、蘑菇抗氧化力强、具免疫调节的功能

据调查，近期因为感染新冠肺炎而死亡的案例，大多数都属于年长者，且同时患有一种以上如糖尿病、心脏病或高血压等慢性病，以及癌症病患；过去许多研究均指出，属于十字花科的绿花椰菜中，因富含植化素硫代葡萄糖苷，可以帮助抑制细胞癌化。

此外，也曾有研究指出，摄取花椰菜可以帮助降低主动脉钙化的风险，减缓心血管疾病的发生率；而蘑菇中，则富含名为麦角硫因（Ergothioneine, EGT）的胺基酸，具有抗氧化、抗发炎，以及免疫调节的功能，可以减轻体内慢性发炎的状况。

究竟将绿花椰菜加入蘑菇一起入菜，可以发挥什么健康好处呢？根据印度《今日印度》（India Today）报导，一位来自印度库鲁克舍特拉大学（Kurukshetra University）的营养学博士纳米塔・纳达尔(Dr. Namita Nadar)指出，藉由简单方法，将等比例的绿花椰菜及蘑菇做成沙拉，加上简单调味，即可得到一餐富含维生素C、维生素D、钙质以及纤维质，达到强化免疫力的效果。

绿花椰菜属于十字花科蔬菜，经咀嚼或切碎后，植物体中的酵素，会将绿花椰菜当中的营养成分—硫代配醣体（glucosinolate）转化为异硫氰酸酯，是帮助抗癌的利器。