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根據印度《今日印度》（India Today）報導，1位來自印度庫魯克舍特拉大學（Kurukshetra University）的營養學博士納米塔・納達爾(Dr. Namita Nadar)指出，藉由簡單方法，將等比例的綠花椰菜及蘑菇做成沙拉，加上簡單調味，即可得到一餐富含維生素C、維生素D、鈣質以及纖維質，達到強化免疫力的效果。

綠花椰菜蘑菇沙拉

材料：

一杯綠花椰菜、一杯蘑菇。

作法：

先用少許橄欖油清炒蘑菇，之後將炒好的蘑菇倒入碗裡，將生的綠花椰菜加入，調味部分可依照個人喜好，在碗中加入少許橄欖油或牛至粉，再將配料混合均勻，即可食用。

綠花椰菜中富含維生素C、鈣質及膳食纖維

綠花椰菜中富含維生素C，具有抗氧化、修護受損粘膜的效果，納米塔・納達爾博士表示平時若想要增強維生素C的攝取量，可以選擇綠花椰菜以及柑橘類水果；此外，綠花椰菜中也富含鈣質以及纖維質。

盡量減少綠花椰菜菜烹調時間，方能得到較完整的營養素

要注意的是，綠花椰菜屬於十字花科蔬菜，經咀嚼或切碎後，植物體中的酵素，會將綠花椰菜當中的營養成分—硫代配醣體（glucosinolate）轉化為異硫氰酸酯，是幫助抗癌的利器；不過經加熱後，十字花科植物中的酵素會被破壞，幾乎有一半的營養會流失，使得功效大幅下降。

過去曾有一項來自英國的研究顯示，在所有烹煮的方式中，水煮綠花椰菜營養成分流失的比率最高，因此，可以改以蒸熟、微波或油炒的方式，並注意不要烹調過久，才能保留十字花科蔬菜當中重要的營養素。