蔬果含維生素C、胡蘿蔔素啵棒！研究：每天5蔬果，降低疾病風險最健康 | 吃出健康

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哈佛研究發現，每天吃5分蔬果的受試者，比起一天只吃2分蔬果的受試者,其因為心血管疾病而死亡的機率下降了12%，因為罹患癌症而死亡的風險也下降了10%；因為呼吸系統疾病，如慢性阻塞型肺病而死亡的風險甚至下降了35%。

哈佛研究发现，每天吃5分蔬果的受试者，比起一天只吃2分蔬果的受试者,其因为心血管疾病而死亡的机率下降了12%，因为罹患癌症而死亡的风险也下降了10%；因为呼吸系统疾病，如慢性阻塞型肺病而死亡的风险甚至下降了35%。

一日5蔬果，能降低因心血管疾病、呼吸道疾病以及癌症导致死亡的风险

若单独以病症来看，每天吃5分蔬果的受试者，比起一天只吃2分蔬果的受试者，其因为心血管疾病（包含心脏病、中风）而死亡的机率下降了12%，因为罹患癌症而死亡的风险也下降了10%；因为呼吸系统疾病，如慢性阻塞型肺病（Chronic Obstructive Pulmonary Disease,COPD）而死亡的风险甚至下降了35%。

医学博士：淀粉类蔬果、果汁对降低死亡率无明显效果

不过，蔬果的种类这么多，所有的蔬菜与水果都有能够降低死亡率的效果吗？对此，研究者王东教授指出，虽然目前的饮食建议包括所有类型的蔬果，但并不是所有蔬菜跟水果都能达到降低死亡的效益，包含淀粉类蔬菜，如豌豆、玉米、马铃薯等，与降低罹患慢性病与死亡的风险无关。

而水果中对健康有益处的成分为纤维质，在榨成果汁后，通常会除去纤维的部分，所以果汁也没有降低死亡率或降低罹患慢性疾病的发生率的效果。

建议摄取有益蔬果：绿叶蔬菜、菠菜、红萝卜、浆果、柑橘类水果

不过，蔬菜水果那么多，哪一些才是对降低各种疾病与死亡率有益处的蔬菜与水果呢？根据美国《CNN》报导中提到，推荐食用富含β-胡萝卜素和维生素C的蔬果，如绿叶蔬菜、菠菜、绿叶生菜、羽衣甘蓝、红萝卜；水果则选择浆果、柑橘类等水果，对于降低死亡率及降低罹患慢性病风险均有明显益处。