蔬果含維生素C、胡蘿蔔素啵棒！研究：每天5蔬果，降低疾病風險最健康

（關鍵字：蔬菜 , 胡蘿蔔素 , 水果 , 心血管 , 維生素C ）

哈佛研究發現，每天吃5分蔬果的受試者，比起一天只吃2分蔬果的受試者,其因為心血管疾病而死亡的機率下降了12%，因為罹患癌症而死亡的風險也下降了10%；因為呼吸系統疾病，如慢性阻塞型肺病而死亡的風險甚至下降了35%。

一日5蔬果，能降低因心血管疾病、呼吸道疾病以及癌症導致死亡的風險

若單獨以病症來看，每天吃5分蔬果的受試者，比起一天只吃2分蔬果的受試者，其因為心血管疾病（包含心臟病、中風）而死亡的機率下降了12%，因為罹患癌症而死亡的風險也下降了10%；因為呼吸系統疾病，如慢性阻塞型肺病（Chronic Obstructive Pulmonary Disease,COPD）而死亡的風險甚至下降了35%。

醫學博士：澱粉類蔬果、果汁對降低死亡率無明顯效果

不過，蔬果的種類這麼多，所有的蔬菜與水果都有能夠降低死亡率的效果嗎？對此，研究者王東教授指出，雖然目前的飲食建議包括所有類型的蔬果，但並不是所有蔬菜跟水果都能達到降低死亡的效益，包含澱粉類蔬菜，如豌豆、玉米、馬鈴薯等，與降低罹患慢性病與死亡的風險無關。

而水果中對健康有益處的成分為纖維質，在榨成果汁後，通常會除去纖維的部分，所以果汁也沒有降低死亡率或降低罹患慢性疾病的發生率的效果。

建議攝取有益蔬果：綠葉蔬菜、菠菜、紅蘿蔔、漿果、柑橘類水果

不過，蔬菜水果那麼多，哪一些才是對降低各種疾病與死亡率有益處的蔬菜與水果呢？根據美國《CNN》報導中提到，推荐食用富含β-胡蘿蔔素和維生素C的蔬果，如綠葉蔬菜、菠菜、綠葉生菜、羽衣甘藍、紅蘿蔔；水果則選擇漿果、柑橘類等水果，對於降低死亡率及降低罹患慢性病風險均有明顯益處。