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「每天5蔬果」大家琅琅上口！大家都知道多吃蔬菜水果有益健康，不過，每天5蔬果就足夠嗎？為何不是多多益善每天吃7蔬果、8蔬果呢？一項來自美國的最新研究指出，每天攝取5分富含維生素C及β-胡蘿蔔素的蔬菜水果，對於降低因心血管疾病、呼吸道疾病，以及癌症而死亡的風險，均有最大的健康益處。

研究：2分水果與3分蔬菜最有效降低死亡率

那麼，究竟每天要吃幾分蔬果，才能最有效地降低死亡率的風險呢？根據美國《CNN》報導，《美國心臟協會》（American Heart Association, AHA）公布一項來自美國波士頓馬薩諸塞州布萊根婦女醫院暨哈佛醫學院公共衛生學院營養系的王東教授（Dr. Dong D. Wang）及其研究團隊所進行，並發表在《循環》（Circulation）期刊的最新研究指出，1天攝取5分蔬果（包括3分蔬菜與2分水果），最能夠達到降低死亡率的最佳穩定效果。

研究分為兩部分，在第一部分中，研究人員分析在西元1984-2014年間，來自《美國護士健康研究》（Nurses’ Health Study,NHS）的66719位女性與來自《醫護人員追蹤研究》（Health Professionals Follow-up Study, HPFS）的42016名男性。

所有受試者在實驗一開始時，均未罹患任何心血管疾病、糖尿病或癌症，研究人員採用食物頻率問卷（food frequency questionnaire, FFQ）對受試者的飲食進行評估，並在每2-4年更新一次飲食紀錄；第二部分，研究人員則分析來自五大洲的29個國家，將近共200萬名受試者自我報告的蔬果攝取量與死亡率。

研究人員經綜合分析兩項研究時間長達30年的大型研究後發現，每天吃5分蔬菜水果的受試者，其死亡風險比一天只吃2分蔬菜水果的人還要低13％的風險。