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吃火鍋時民眾常喜歡搭配油花分布多的肉品，例如：霜降牛小排、梅花豬肉片、雪花牛肉等，尤其常認為油花越美越好吃，故在此情況下，自然也容易吃下不少飽和脂肪。

（二）肉類

吃火鍋時民眾常喜歡搭配油花分布多的肉品，例如：霜降牛小排、梅花豬肉片、雪花牛肉等，尤其常認為油花越美越好吃，故在此情況下，自然也容易吃下不少飽和脂肪。所以，建議民眾想要健康吃鍋、少負擔，在肉品的挑選上除了注意是否為重組肉片或新鮮肉片外，建議選擇新鮮的低脂肉類、白肉或魚肉為佳。

（三）全榖根莖類

另外，要注意的是，有些火鍋料其實屬於全穀根莖類的範疇，例如：豬血糕、甜不辣、冬粉等，如有血糖問題的民眾記得食用時要適量，或選擇降低米飯的攝取量、少吃一點來替換。

《營養師叮嚀》

1.多食用新鮮食材，少吃加工過的餃類及火鍋料。

2.多涮煮新鮮瘦肉片或鮮魚或雞肉、蔬菜，少吃火鍋料加工品。

（四）醬料

沙茶、辣油、芝麻醬等都屬於含油醬料的一種，若又搭配醬油、烏醋，香油，這些沾醬的油及鹽含量（鈉含量）恐嚴重爆表。

《營養師叮嚀》

1.如果都不使用沾醬，直接吃食材的原味其實也是很不錯的選擇。

2.善用蔥、蒜、蘿蔔泥、新鮮辣椒等新鮮辛香料食材，能幫助減少油脂、熱量及鈉含量的攝取。