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麻辣锅汤底萃取中药材香料多是使用油脂，自然热量不低。

《营养师叮咛》

1.新的研究发现，豆制品并不会增加体内尿酸浓度，因此高尿酸或痛风患者不需刻意避免黄豆、豆腐等豆制品。

2.尿酸高与饮食中蛋白质总量、酒精食用过量，健康蔬果太少以及水分饮用太少有密切的关系。

3.在火锅汤底的选择上，建议可使用能释放自然风味的蔬菜，例如：洋葱、高丽菜、胡萝卜、大番茄等蔬菜熬煮，并可以加入昆布增加鲜味，肉品选用鸡肉、鱼片等白肉，自然好喝，有助减少负担。

4.多了解各式火锅汤包的饮食标示，多看看多比较。

5.三高、高尿酸或痛风者火锅汤及各式肉汤尽量减少，或不超过一碗（250 C.C.）的量，并配合餐间的白开水2杯（500 C.C.）。

二、火锅料及肉类海鲜

（一）火锅饺类

郑岚卉营养师提醒，很多人吃过一定少不了火锅饺类的存在。但值得注意的是，燕饺的皮其实是猪肉打薄再包入肉馅，蛋饺则是煎好蛋皮后包入肉馅，但是内馅多是肥肉比例偏多，这样吃来才会多汁顺口，常不自觉吃了很多高脂的食材。

另外，火锅料鲜艳的颜色可能添加了人工色素，有的还会再加入增添鲜味的调味料，近期更发现许多加工食品，常会添加含磷的改良剂，以发挥保水、抑菌、增加风味、避免食物结块的效果；常见的有偏磷酸钠、磷酸钠、焦磷酸钠等。因此，当民众吃下过多的火锅料、加工品，同时也吃下不少添加物，且饮食中过多的磷摄取，也易使血管硬化及增加肾脏负担，故要特别当心。