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研究顯示，採用地中海飲食，能降低心血管疾病、腦血管疾病、癌症等疾病發生率，也有學者提倡地中海飲食有預防失智的功效。

地中海饮食能降低心血管疾病，橄榄油是当中的灵魂主角

研究显示，采用地中海饮食，能降低心血管疾病、脑血管疾病、癌症等疾病发生率，也有学者提倡地中海饮食有预防失智的功效。而橄榄油正是地中海饮食当中的灵魂主角之一，橄榄油含有一定比例的单元不饱和脂肪酸，可以帮助清除体内的坏胆固醇，降低心血管疾病的风险。

【橄榄油4大关键营养成分】

北投健康管理医院营养师潘富子表示，橄榄油富含多种有益健康的成分，举例来说，其中的橄榄多酚、维生素E是优异的抗氧化物，能抗自由基；还含有植物固醇，会在肠道和胆固醇竞争，并减少人体对胆固醇的吸收。以下分别介绍橄榄油的4大关键营养成分：

1.橄榄多酚：

橄榄油中含有30余种丰富的橄榄多酚，多酚是优异的抗氧化物，可帮助人体抗发炎。

2.维生素E：

橄榄油含有较高的α型态维生素E，具有清除自由基的功效，可保护身体脂溶性的组织，例如：血管、细胞膜等。还可预防脂溶性物质（例如：低密度脂蛋白 LDL、结构脂肪酸）被氧化造成对身体伤害。

3.单元不饱和脂肪酸：

橄榄油内含有单元不饱和脂肪酸，可帮助增加好的胆固醇（HDL），降低坏的胆固醇（LDL），减少罹患冠心病的风险。

4.植物固醇：

橄榄油中的植物固醇以β-sitosterol为主。植物固醇在结构上与胆固醇相似，补充足够的植物固醇后，会在肠道和胆固醇竞争，并减少人体对胆固醇的吸收，因此，具有降低血胆固醇的功效。