華人健康網

对于担心变胖的人来说，经常有以下似是而非的问题：“肥胖都是因为吃太油造成的，所以避免肥胖要减少油脂的摄取”，其实，这一句话只说对了一半。因为，吃对“好油”，不但不会让你发胖，适当的“脂肪”还能帮助维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。研发发现，在健康的“地中海饮食”中，扮演灵魂角色的橄榄油，即具备抗发炎、防心血管疾病、抗失智等好处！

透过吃好油摄取到优质的脂肪，维持体内正常运作

脂肪都是不好的吗？并非如此，有好的脂肪与不好的脂肪。同样的，油脂也并非都是十恶不赦！为了维持身体健康，不能完全拒绝油脂，还是要适当吃一些好油，透过吃好油摄取到优质的脂肪，来维持体内正常运作。

人体总热能的20%～30%来自脂肪。人体热能摄入量大于消耗量时，多余的热能以脂肪形式储存于皮下、腹部、脏器周围、臀部等处；反之，人体热能小于消耗量时，体内已储存的脂肪会被氧化分解，提供能量。所以，脂肪是人体重要的组成角色。脂肪在人体也是主要营养素之一，可帮助维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，以及生成人体中的脂肪组织，来承担保护内脏器官的责任，还可维持神经及皮肤的正常运作等。

油脂有4种主要成分，又分成“好油”和“坏油”

既然脂肪对人体不可或缺，那么如何才能摄取到好的油脂，才不必担心累积坏的脂肪在体内，造成体内发炎并且衍生出一堆毛病来呢？根据美国心脏协会（American Heart Association）表示，日常摄取的油脂有4种主要成分：饱和脂肪酸、反式脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸，又可以分成“好油”和“坏油”──饱和脂肪酸和反式脂肪酸属于坏油，会让坏的胆固醇堆积在身体血管内，另外两种不饱和脂肪属于好油，可以帮忙清除坏的胆固醇。

為了維持身體健康，不能完全拒絕油脂，還是要適當吃一些好油，透過吃好油攝取到優質的脂肪，來維持體內正常運作。