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吃菇控制膽固醇最佳烹調方式就是水煮，沒有過多油脂的水煮菇類食物，吃進身體裡面，就能發揮吸附腸道的油脂，再形成糞便排出體外。

多吃蔬菜与菇类食物，可以控制胆固醇？营养师：水溶性膳食纤维好处多

希望控制胆固醇，应该怎么吃才不会遇到问题？民间流传多吃蔬菜与菇类食物，可以控制胆固醇，是真的吗？答案是真的，尤伟铭营养师说明，胆固醇的来源主要有两个部分：第一是“内生性胆固醇”，身体本身就会制造胆固醇，在我们身体里的所有胆固醇，从肝脏或小肠细胞合成的就大约有70％至80％；第二个部分是“外源性胆固醇”，也就是从食物中获取的胆固醇，约占20％至30％。民众多吃蔬菜与菇类，可以获得水溶性膳食纤维，有助于吸附食物中的油脂及肠道内的油脂，就能避免身体吸收过多油脂，造成胆固醇升高。

尤伟铭营养师建议民众，各种蔬菜与菇类每餐吃的量与饭一样多，也就是饭吃1碗，蔬菜与菇类也吃1碗，就能达到降低总胆固醇的效果。

聪明吃水煮菇，吸附肠道油脂助降胆固醇

虽然，吃菇类食物控制胆固醇真的有一套，但要如何吃菇才有效呢？若民众吃的是盐酥鸡的酥炸菇类，那肯定会适得其反让胆固醇上升。吃菇控制胆固醇最佳烹调方式就是水煮，没有过多油脂的水煮菇类食物，吃进身体里面，就能发挥吸附肠道的油脂，再形成粪便排出体外。

此外，吃菇类还能吃到多醣体，台湾研究报告指出，菇类的多醣体有助于肠道益菌增加与增强免疫能力，进而预防癌症的发生，可以说是吃菇一举数得！

控制胆固醇要诀：保持理想体重、适当的体能活动

控制胆固醇日常还要注意什么？担心胆固醇过高的民众别害怕，除了饮食控制避免高胆固醇NG饮食地雷之外，还有以下两个好方法：

第一、保持理想体重：肥胖造成腹部、腿部脂肪堆积，也会让总胆固醇越堆越高，相对的良好体重就没有过量脂肪，所以总胆固醇也容易控制。

第二、适当的体能活动：活动就是告诉我们要活就要动，体能活动让我们的肌肉增加、身体代谢循环更好，总胆固醇的代谢也会加快。