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蔬菜和水果属于绿色群，虽然讨厌蔬菜的孩子很多，但蔬菜含有许多重要的营养素，是维持均衡不可或缺的食材。图表呈现了完美的三色均衡，但许多孩子往往缺少了绿色这一块。所以在菜单设计上，要特别注意是否有放进足够的绿色群食物。

要让孩子多摄取绿色群食物，可以试着把蔬菜放进汤里。蔬菜的营养不仅会释放到汤中，蔬菜也会变得柔软多汁、容易入口。为了达到更完美的平衡，汤里可以加入红色食物群的海藻类、大豆制品等。饭后甜点也可以来点水果，以增加摄取绿色食物群。

被归类为红色群的钙质，是维持牙齿和骨骼健康不可或缺的营养素。日本学校里，孩子们每天一定会喝一杯牛奶。要达到成长期儿童的钙质建议摄取量，喝牛奶是最好的方法。豆浆、小松菜、小鱼干等虽然也含有钙质，但要吃下惊人的量，才能达到和一杯牛奶等量的钙质，这样一来就会超过营养午餐的预算，所以还是最建议喝牛奶。

多喝豆浆，提高集中力和记忆力

最后特别建议台湾的父母、孩子们可以多多摄取豆浆。豆浆中含有的大豆异黄酮，可以维持骨骼的健康。寡糖则能够让肠道环境正常化，还含有各种维生素。另外大豆卵磷脂更是优秀的营养素。

大豆卵磷脂能够提高集中力和记忆力，正是忙于读书和运动的成长期孩童所需要的营养，当然红色群的蛋白质也是重要帮手。跟台湾比起来，日本便利商店和超市贩卖的豆浆不仅内容量少、种类也少。豆浆在台湾可说是唾手可得，真的让我十分羡慕。既然住在台湾，就要好好享用得天独厚的恩惠，多多喝豆浆吧！

本文出自幸福文化《妈妈，今天吃什么？：孩子都爱的美味餐点，不挑食、好营养，冠军营养师给父母的教养食谱》一书