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〔松丸老师的话〕

正值成长期的孩子，需要均衡摄取各种营养，这是基本原则。为了让孩子们容易了解，在日本任何一所小学的走廊布告栏里，几乎都会贴有一张“三色食品群分类表”，当天营养午餐使用的食材，营养是否均衡，只要看图就能够一目了然。

成长期不能缺少三大营养素

在我任职的小学里，担任给食委员的孩子们，每天都会负责贴上当天食材的插画，因为每天菜色都会更换，所以每天要贴的插画也会不一样。

“三色食品群分类表”是什么呢？简单来说，是把我们需要的营养用黄色、红色、绿色三种颜色来表示。黄色指的是“提供活动能量的营养素”，红色是“构成身体的营养素”，绿色则是“让身体顺畅运作的营养素”。

黄色群以碳水化合物为主，还有油脂和砂糖。近年日本流行几乎不吃碳水化合物的生酮饮食减肥法，成长期的孩子绝对要避免。别说是孩童，即使是大人也不要轻易尝试。碳水化合物提供我们身体活动的能量，要是碳水化合物摄取不足，人体会转而分解蛋白质，蛋白质要是不够了，人体会开始分解肌肉，转成活动所需的能量。

很多人减肥之所以会复胖，原因就在这里。流失肌肉的身体更容易堆积脂肪。