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奶香南瓜醬，材料有南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許、奶油1大匙、洋蔥2大匙。（圖片／安南醫院提供）

【第6款／奶香南瓜酱】

适用食材：点心沾酱或油炸类食物沾酱。

材料：南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许、奶油1大匙、洋葱2大匙。

做法：

1.将南瓜洗净去皮去籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再倒入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。

2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉稍微炒过，盛放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够，可再加入少许牛奶或高汤。

3.将南瓜汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。

好处：南瓜属于GI值较低的全谷杂粮类，含丰富的β-胡萝卜素、维生素A、C、E、烟碱酸、叶酸。同时也有丰富的蛋白质、膳食纤维，以及人体必须的钾、钙、镁、磷、铜、锌等矿物质。

【专家小叮咛】：最后，戴纹君营养师也提醒，由于上述6款沾酱，皆是由新鲜食材制作、无添加防腐剂。因此建议民众最好现做现吃，并于当日食用完毕较有保障。

由右至左，分別為曾印正中醫師、戴紋君營養師、王儷瑩營養師。（圖片／安南醫院提供）

想健康围炉不只沾酱要注意！营养师：这些饮食眉角也不能马虎

除了说明并教导大家如何DIY自制6款健康围炉沾酱外，王俪莹营养师也提到，围炉火锅物中常见之玉米、芋头、土豆、南瓜、山药等全谷根茎类食材虽然健康，但吃多一样容易造成糖分过高，建议民众仍应酌量摄取。食用水果时，将水果切成块状装成1平碗，以每日2碗为限，并以新鲜水果代替果汁，以避免糖分摄取过量。

再者，由于市售年菜常以鱼肉、海鲜为主，包含豆腐、鸡蛋皆属于蛋白质食物，如果不注意很容易造成蛋白质摄取过多，若有慢性肾病病史的病友，建议应严格控制摄取量。此外，血钾过高的患者，更应尽量避免摄取生食与生菜，以及香蕉、枣子等高钾水果。