華人健康網

蒜香蔬菜凱薩醬，材料有凱薩醬3大匙、西洋芹少許、青花椰菜少許、菠菜少許、青蔥少許、（香菜少許）、蒜碎少許。（圖片／安南醫院提供）

【第2款／蒜香蔬菜凯萨酱】

适用食材：主菜沙拉、烤肉类或火锅沾酱。

材料：凯萨酱3大匙、西洋芹少许、西兰花少许、菠菜少许、青葱少许、（香菜少许）、蒜碎少许。

做法：

1.将蔬菜类洗净，切小段或切小朵烫熟备用。（香菜依个人口味适量放入或省略）

2.将备用蔬菜类和蒜碎用果汁机一起搅打成细碎状。

3.将凯萨酱倒入果汁机，和细碎蔬菜搅打均匀即可。

蔬菜类可以自由选择想搭配的蔬菜，以叶菜类为主，瓜果类可能含水量较多，较不适合。

好处：西兰花为十字花科类植物，含有硫配糖体等抗癌物质，且含丰富膳食纤维、维生素C、维生素A、β-胡萝卜素和钾离子。菠菜则有丰富的叶酸、维生素A及铁质。

【第3款／综合坚果酱】

适用食材：川烫肉类、烤肉类或蔬菜类沾酱。

材料：综合坚果2米杯、橄榄油大匙、细砂糖1大匙、麻油1小匙、酱油1小匙、白开水1米杯、蒜碎少许、芥末酱（可无）1小匙。可加入薄荷叶5片，减少油腻和上火的可能。

做法：

1.将综合坚果放入炒锅，以中小火不断拌炒（干炒），或用烤箱低温烤约15～20分钟，表面出一点油并且略微上色即可，然后放入耐热的盘子放凉。

2.将放凉的坚果，用食物调理机搅打成粉末。（若无调理机可直接选择无调味坚果粉代替做法1即可。）

3.将食材（液体类先放，后放坚果粉和糖）放入果汁机中搅打至浓稠状即可。

好处：富含不饱和脂肪酸、矿物质（镁、钾、钙、锌、铁）、维生素E、叶酸。