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營養師建議，想要利用苦瓜減肥，打成苦瓜汁效果最佳。

苦瓜是脂肪隐形杀手　辅助减重

营养师洪若朴强调，苦瓜有“脂肪隐形杀手”称号，属低GI蔬果，100公克的重量仅20大卡，能辅助减重；不过苦瓜加热后活性会降低，因此想要利用苦瓜减肥，生吃效果最佳；打汁时也不能加太多其他水果或蜂蜜，以免增加热量。

《减肥／苦瓜苹果饮》

材料：苦瓜150克、冰糖30克、苹果1个（约250克）、蜂蜜适量。

作法：

1.苦瓜去籽，洗净切丁，放入盐水中浸泡10分钟。苹果去皮、去核，洗净切粒。

2.冰糖加水2碗大火煮溶，放凉，放入冰箱冷藏1小时后，与苦瓜、苹果一起用。

3.食物调理机搅拌成汁，食用时调入蜂蜜即可。

小提醒：苦瓜营养非常丰富，糖和脂肪的含量非常低，比较适合肥胖者食用。

苦瓜汆烫先去籽　可减低苦味

至于有些人不喜欢苦瓜的苦味，料理前，建议将苦瓜去籽、切片放入滚水汆烫，或去籽、刮除内膜，均可减少苦味；以水及盐或白醋以1公升搭配1大匙的比例泡30分钟，也能减少苦味。

另外，苦瓜存放时会持续熟化，因此买回家后最好尽快料理，即使包牛皮纸放入冰箱，也避免超过3天，也可去籽、切块汆烫后再放入保鲜盒冷藏。

营养师洪若朴提醒，选购时，除了注意表面光滑、没有损伤，带有翠绿果梗的苦瓜代表采摘不久，比较新鲜；果瘤饱满厚实、不松软，质量较佳，一旦外皮损伤、瓜肉容易腐烂， 应避免购买。建议可掌握以下3原则：

《苦瓜挑选3原则》

1.外观：要挑选果瘤较大较饱满的最好。且最好挑选表皮光亮饱满，没有病斑、伤疤者，表皮凹陷干掉的苦瓜较不新鲜。

2.颜色：颜色越绿、越嫩的苦瓜通常较苦，喜欢“吃苦”的人，可以挑选体型较小、果皮较绿、果瘤较小粒的苦瓜。

3.重量：白肉、青肉苦瓜要挑选重量适中、约在500公克上下最好，山苦瓜虽不受此限，但挑买时，同样建议用手稍微掂一下较好。