长期研究地中海饮食料理的讲师彭安安在其新书《轻盈.减龄.防失智!地中海美味厨房:掌握饮食金字塔,台湾家庭也能实践的健康低醣料理》中提出,只要把握“地中海饮食金字塔”的要点,加上突显原味的烹调法,即便在台湾家庭里,也能轻松实践地中海厨房与餐桌佳肴。地中海饮食的原则包括:
【地中海饮食7大原则】:
1.摄取大量新鲜蔬菜水果。
2.摄取高纤五谷杂粮。
3.适量摄取蛋白质,以鱼类、海鲜类等白肉类以及豆类来源为主。
4.少量摄取红肉。
5.摄取富含单元不饱和脂肪的好油,例如初榨橄榄油。
6.运用大量新鲜辛香料入菜。
7.少量品尝甜食、红酒。
对于台湾人来说,可能会误以为地中海饮食指的是吃健康的“异国料理”,其实不然,先来了解地中海饮食的概念,以此为基础,在亚洲地区的我们,也能轻松实践此饮食法。
【地中海饮食对人体的8大好处】:
1.抗发炎:
地中海饮食能够改善退化性关节炎。因为地中海饮食在烹调上运用多种类型蔬菜,各色蔬菜中含有大量植化素,可以降低人体的发炎反应。
2.顾心脏:地中海饮食中所强调的饮食,通通都对心脏有益处。从蔬果、辛香料、高纤杂粮、白肉、豆类,橄榄油,都是众所皆知的顾心脏好食材,连偶尔品尝的红酒,都已有研究证明对心脏有益处。
3.抗老化:此饮食法虽没有刻意限制淀粉类,但建议摄取高纤五谷杂粮等低GI食物为主,因为升糖指数低,可以降低身体发生“糖化现象”的机率,也不容易造成老化现象。
4.心血管健康:地中海饮食的一大重点是使用好的橄榄油,好的橄榄油富含单元不饱和脂肪酸和橄榄多酚,是对心血管有好处的油品。此外,地中海饮食还主张适量吃些坚果,橄榄油和坚果的脂肪都有助于提升人体心血管健康。